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新手学做蛋糕需要注意哪些方面?

2019-06-19 11:37来源:起点蛋糕培训学校 阅读:

新手学做蛋糕需要注意哪些方面?

  相信很多人对蛋糕这一款甜蜜的美食是不会拒绝的,商店里一款款精美的蛋糕,甚是吸引人。那么,对于一个什么都不懂的小伙们来说,做蛋糕会觉得是一件难事,但其实并没想象中难,动手起来,一切都会迎刃而解,现在,我们一起来看看新手学做蛋糕需要注意哪些方面呢?

  1面粉

  制作蛋糕我们一般选用低筋粉,面粉的质量直接影响蛋糕的质量,低筋粉因其无筋力,制成的蛋糕松软可口,体积适中,表面平整。若一时没有低筋粉,可选用中筋粉或高筋粉,再加上适量玉米淀粉配制。

  2蛋糕的另一主要原料是鸡蛋

  在搅打蛋白时,建议使用高速而不宜使用低速

  3制作蛋糕胚的糖浆

  鸡蛋和白糖搅打时,同样建议使用高速,这是因为胚乳蛋白特性所需

  4烘烤蛋糕

  烤箱必须进行预热。搅打蛋糕的器材须洁净,这两种情况不注意容易影响质量及口感

新手学做蛋糕需要注意哪些方面?

  5蛋糕圈制作蛋糕圈底可用白纸代替涂油,可节约成本

  6蛋糕的烘烤温度

  由蛋糕内混合物多少决定,混合物越多,温度则越低;反之,温度也需相应提高

  7蛋糕烘焙时间与温度也需注意,大蛋糕温度低则时间长,而小蛋糕温度高则时间短

  8蛋糕置于蛋糕板上可趁热进行,另外趁蛋糕还热的时候翻过来可使蛋糕表面平整

  9制作海绵蛋糕宜选用低筋粉,油脂类蛋糕建议多选用中筋粉

  新手学做蛋糕,还是建议到专业的培训学校学习,零基础也可以学习哦,想要做得更好,来我们学校吧,这里有专业蛋糕烘焙培训班,包教包会。

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西点培训相关问答

问:学校有特色课程吗?(选修课)

答:我校为了培养具有综合素质的优秀学生,还开设一些经营管理能力的课程,此外,还开设了公共英语等级考试、讲师培训。

问:选择西点师傅这个行业好吗,想听听有这方面经验的人说说

答:点师只要技艺精湛就可以不断提升收入,上班却不同,晋升和升工资要看很多方面,很多上班很多年的人还选择去学一门技术来创业

问:全国前几的西点培训学校都有哪些?

答:起点蛋糕培训专注于0添加的软欧包培训,用进口的原料和食材,有专业的老师,教您烘焙知识,技艺手法,全程独立操作,还可以亲临课堂,0距离感受学习氛围

问:做西点的面粉按照筋度可以分成哪几类?

答:高筋粉蛋白质含量很高,约在12.5%-13.5%,适合做面包。中筋粉蛋白质含量次高,约在9.5%-12%,适合做中式面点。低筋粉蛋白质含量比较低,约为8.5%,适合做饼干、蛋糕等酥脆、松软、不具嚼劲的烘焙制品。

问:学好西点之后工作好找吗?

答:西点发展至今,每年的销售额仍保持着近30%的提升速度,基本上可以预测出西点行业未来的发展态势不可阻挡。

问:面包冷却的标准是什么?

答:面包中心的温度达到32℃,整体水分含量38%——44%。

问:学西点制作,哪个国家的西点培训比较完善?

答:啊?西点来自西方,你难道学个西点还跑到外国去?不过也不是不可能,在网上看到,很多起点西点专业学生都是跑外国去交流西点技术。可以考虑去看看。

问:西点蛋糕的装饰过程是什么?

答:第1步:堆叠和填充你的蛋糕 第2步:创建面包屑(和寒冷) 步骤3:如何霜冻蛋糕 步骤4:管道边界和装饰

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