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西点慕斯蛋糕培训班
  • 西点慕斯蛋糕培训班

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    • 产品介绍

      关于课程

      培训对象:有经验者或零基础者都可学习,针对独立开个人工作室、创业及微店课程的学员,内容精简实用,实操教学为主,私家烘培教学特色。

      培训目标:对西点慕斯基础知识的了解,对西点设备、工具的认识、保证在此基础上创新。

      培训时间:学习时间25天,视个人情况而定。随到随学,循环教学。签订学习合同,如果一期没有学会,下期可继续学习。

      培训内容:1、机器设备的介绍和操作方式;2、各类原料的讲解和使用技巧;3、原料的采购和讲解;4、各类慕斯的制作手法讲解示范。

      赠送工具:校服四件套(衣服、领结、帽子、围裙),台湾裱花嘴工具一套。

      法式西点慕斯课程安排

      一Mousse cake系列

      工具知识:

      1、西点的起源与发展

      2、工具的认识与操作:鲜奶机、烤箱、手动打蛋器

      3、橡皮刮刀、电子秤、裱花嘴、烤盘、抹刀

      原料的认识:

      4、基础原材料认识:美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油

      5、吉利丁片、抹茶粉、泡打粉、芝士、马斯卡彭、黄油

      二经典法式

      制作与加工工艺:

      1、黑森林、提拉米苏

      2、提拉米苏的由来

      3、制作黑森林的工具应用

      摆盘与装饰:

      4、黑森林的摆盘

      三微商特色产品

      微商产品:

      1、千层蛋糕、雪媚娘、蛋黄酥

      2、牛轧糖、凤梨酥

      3、学习总结,开店的经营管理与运作营销课程讲解(生产设备、

      店面设计装修、技师人员分配、店面选址租金方案、广告宣传

      及产品更新)

      四辛缇明星产品

      制作手法及注意事项:

      1、酥皮泡芙、法式焦糖布丁、原味芝士、大理石芝士、泡芙馅料制作

      2、泡芙酥皮的制作、注意事项及手法

      3、焦糖制作:温度控制及烤制程度

      4、泡芙馅料的打发程度(淡奶油)及整体摆盘装饰

      5、原味芝士蛋清的打发程度及芝士溶解程度


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